Rummo har tillverkat pasta av högsta kvalitet i Benveneto sedan 1846. Pastan tillverkas på utvalt durumvete och den långa knådnings- och torktiden ger en unik konsistens. Tillverkas med bronsvalsar, som ger en porös yta som tar upp såsen optimalt.
Tagliatelle är en mellanbred bandpasta från centrala och norra Italien. Degen rullas och ”skivas” sedan för att skapa långa remsor, därav namnet (taglio = skära). Den äts traditionellt med kraftiga såser.