Rigatoni är en kort rörpasta som är räfflad på längden. Ihålig pasta är perfekt för att ta upp såsen. Rigatoni passar med tomatsås och kraftiga köttsåser och raguer, gärna med riven Parmesan eller Ricotta salata. Även utmärkt i gratänger.
Girolomoni tillverkar sin pasta på ekologiskt durumvete, som odlas i Italien med särskild omsorg och kan spåras hela vägen från fält till pastapaket. De maler själva mjölet och använder rent källvatten från kullarna runt Montebello, och pastan formas med bronsredskap. Resultatet är en porös pasta med matt yta, som tar upp såsen på ett optimalt sätt.